Knoblauchdip

200g Saure Sahne ( Schmand)
125g Joghurt ( falls es zu fluessig ist, nur einen halben Becher)
2 Eßl. Heinz Ketchup
2 Eßl. Salatmajonaese
etwas Zitronensaft, Salz und Knoblauch nach Belieben.

" Indisches Tsatsiki" den richtigen Namen kann sich niemand merken (Buigan ka naita )

• 500 g einfaches Joghurt

• 1 Aubergine

• 1 Fruehlingszwiebel

• Salz, Minze Cayennepfeffer, Zitronensaft, Knoblauch.

Mit frischer Minze schmeckt es besser, als mit pulverisierter, getrockneter.
Die geschaelte Aubergine im Wasserdampf garen, bis sie so weich ist, dass man sie gut zerdruecken kann. Nach dem Abkuehlen mit den Gewuerzen und einem Schuss Zitronensaft puerieren, die Fruehlingszwiebel kleingehackt dazugeben und das Joghurt unterheben und nochmal abschmecken.

Avocadodip

• 1 reife Avocado

• 5 Knoblauchzehen

• Salz, Pfeffer und Zitronensaft

Die Avocado schaelen, Knoblauch hacken und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensafz abschmecken. Wenn er zu fest ist, einen Loeffel Joghurt unterheben.

Pepronata

• 1 rote Paprika

• 1 Zwiebel

• 1 rote Pepperonie

• Tomatenketchup

• Butter, Salz und Pfeffer

Die geschaelte, gehackte Zwiebel in Butter glasig duensten, die feingeschnittene Paprika und Pepperonie zugeben und anduensten. Mit einem Schuss Wasser und Ketchup kurz koecheln lassen, dann mit den Gewuerzen puerieren.) Ich lasse immer ein Drittel der paprika ganz und fuege sie erst nach dem Puerieren wieder zu.

Dilldip

2 Naturjoghurt

frischen Dill, Zitronensaft, ein Teel. scharfen Senf und Salz verruehren, fertig.

Honig-Dill-Senf Sosse

• 1 Sauerrahm

• 1 Eßl. Joghurt

• 1 Eßl. Senf

• 1 Eßl. Honig

• 1 Eßl.    frischen Dill

• Salz

Alles vermengen und geniessen.

Schafskaesedip

• 100g Schafskaese

• 1 Eßl. Joghurt

• 1kl.     Paprika

• 3 eingel. gruene Pepperonie

• 1kl. Bl. Zwiebel

• etwas Essig von eingelegten sauren Gurken

• Salz und Pfeffer

 

Den Schafskaese fein schneiden, Joghurt darueber und mit einer Gabel zerdruecken.

Paprika, Pepperonie und Zwiebel fein hacken und untermischen.

Mit Essigwasser, Salz und Pfeffer abschmecken.

Angemachter Frischkaese

• 1 Frischkaese mit

• 1 kl. geschnittenen Zwiebel

• 1 feingehackten Paprika

• 1 gehackten Essiggurke

vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dip a la russe fuer Folienkartoffeln

• 125 g Sauerrahm

• 1 kl. gekochte Rote Beete kleinwuerfeln ( oder aus dem Glas)

• 4 Eßl. Majonaese

• 4 Eßl zerhackte Senfgurken

• 1 geriebene Zwiebel

• 1       "        Knofizehe

• 2Eßl.  "      frischen Meerettich mit etwas Salz vermischen.

Käsebutter

• 125 g Butter

• 125 g Käse, (Emmentaler, geraspelt)

• 1 Eigelb

• 1 EL Schnittlauch, (gehackt)

• 1 EL Petersilie, (gehackt)

• 1 EL Basilikum, (gehackt)

• 1 EL Sahne

• Muskat (frisch gerieben)

• Pfeffer, weiß

Gewuerzter Sahnekaese

• 1 Sahnekaese mit

• 1 hartgekochten Ei

• 1 gehackten Zwiebel

• 30g Butter

• Salz und Pfeffer vermengen. 

Currysosse

• 125 g Joghurt

• 1 Eßl. Majonaese

• 1 Teeloeffel Curry

• Schuss Zitrone und Salz

Senfsosse

• 125 g Joghurt

• 1 Eßl. scharfen Senf

• 1 weichgekochtes Ei

• Salz und Pfeffer.

Zwiebelsosse

• 2 Zwiebeln feinstens hacken, mit

• 2 Eßl. Butter glasig duensten

• 2 Eßl trockenen Rotwein dazugeben und kurz koecheln lassen.

• Mit etwas Staerke ( Mondamin) andicken

• Salzen und Pfeffern